1. Приготовление блюд в соответствии с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день. 2. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении. 3. Соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов. 4. Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день. 5. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. 6. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. 7. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы бракеражной комиссией с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд и другое. |